Couscous traditionnel à l'Amlou (Berkoukes)
recettevideo:
Recette pour 4 personnes
Preparation Cuisson du couscous à la vapeur à l’aide d’un couscoussier
- Disposer des amandes entières sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire torréfier au four préchauffé à 170°C pendant une quinzaine de minutes.
- Retirer les amandes du four, les saler et les passée au moulin encore chaude pour les réduire en poudre.
- Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec l'huile d'argan et le miel. La pâte obtenue doit être lisse et homogène, on l'appelle Amlou.
- Enduire le Couscous chaud de beurre clarifié ou d'huile d'Argan.
Dresser le Couscous dans un plat, le servir accompagné d'Amlou, de beurre clarifié, de miel et d'huile d'Argan.
- 500 g de Couscous de blé moyen Dari cuit
- 4 c. à soupe de beurre clarifié au thym “Oudi”
- 400 g d'amandes grillées salées
- 20 cl d'huile d'Argan
- 200 g de miel
- 10 cl de beurre clarifié au thym “Oudi”
- 10 cl d'huile d'Argan
- 100 g de miel