Cuisson du Couscous à la vapeur à l'aide d'un couscoussier

1. Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et ajouter la canelle, le mastic, le beurre rance ( S'men ), le sel et l'eau de fleurs.
2. Enduire le Couscous chaud de beurre et l'arroser avec le lait. Aérer le Couscous à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il absorbe le lait.
3. Rajouter les raisins secs finement émincés, les amandes concassées et le sucre glace selon le goût.
4. Dresser le Couscous dans un plat de service, le garnir d'amandes concassées, de cannelle en poudre, de sucre glace, d'oeufs durs, de dattes et de figues sèches farcies aux amandes et noix.