كسكس أبيض الدجاج بالفواكه الجافة
recettevideo:
وصفة ل 4 أشخاص
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، يحمر أبيض الدجاج من الجهتين في مزيج الزبدة والزيت
- عندما يتحمر أبيض الدجاج يزال من المقلاة ويحتفظ به
- في نفس المقلاة يحمر البصل حتى يصبح شفافا ثم تضاف إليه الملح ومرق الدجاج. تضاف شعيرات الزعفران وعود القرفة، يترك الكل ينضج على نار هادئة حتى يتخثرالمرق
- يرجع أبيض الدجاج إلى المقلاة ويضاف إليه العنب المجفف، المشمش المجفف وقشور الليمون الليمون الحامض المبشورة. يستكمل الطهي لبضع دقائق.
- تضاف القشدة الطرية، البرقوق المقطع شرائح طولية والفلفل الأسود.
- يترك الكل يطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تزال المقلاة من فوق النار.
- يدهن الكسكس ساخنا بالزبدة ويسقى بمرق طهي الدجاج.
يوضع الكسكس وأبيض الدجاج، يزينان بالفواكه الجافة ويسقيان بالمرق.
- 4أبيض الدجاج
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- 25 سل مرق الدجاج
- 8 شعيرات زعفران
- عود قرفة
- 8 حبات برقوق منزوع النوى ومقطع شرائح طويلة
- 8 حبات مشمش مجفف مقطع شرائح طويلة
- 80 غ عنب مجفف (زبيب)
- 2 قبصات قشرة الليمون الحامض مبشورة
- 20 سل قشدة طرية ملح وفلفل أسود
- 480 غ كسكس القمح المتوسط مطهو داري
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طهي أبيض الدجاج
- 20 غ زبدة
- 40 غ فستق مجروش
- 40 غ جوز، محمص ومجروش
- 40 غ لوز مسلوق، مقشر، محمص ومجروش
- مسحوق القرفة