كسكس بسبع خضر
recettevideo:
وصفة ل 8 أشخاص
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في طنجرة وتضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، الطماطم المبشورة، باقة الأعشاب المنسمة، الزيت، البصل والماء.
- يوضع الحمص في قماشة تحزم على شكل صرة ثم توضع في الطنجرة. تغطى الطنجرة وتوضع فوق النار
- عند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يطهى الحمص نصف طهية. يضاف الجزر، الملفوف، اللفت ويستكمل الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.
- يضاف الفول، باقة الأعشاب المنسمة الثانية، الباذنجان، الكوسة (القرع الأخضر)، اليقطين (القرع الأحمر)، الفلفل، قطع الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
- يطهى الكسكس بالبخار كما هو مبين في الوصفة الأساسية
- عندما تنضج الخضر تزال الطنجرة من فوق النار. يدهن الكسكس ساخنا بالسمن أو الزبدة ويوضع في طبق التقديم
يسقى الكسكس ساخنا بالمرق ويزين باللحم والخضر. يقدم الطبق ساخنا.
- 750 غ كسكس القمح المتوسط داري
- ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
- 1.5 كلغ لحم العجل
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح
- 2 حبات طماطم مبشورة
- 2 حبات بصل كبيرة مفرومة
- 2 باقات صغيرة بقدونس وقزبر
- 8 سل زيت
- 2 لتر ماء
- 100غ حمص منقوع في الماء لليلة كاملة
- ½ حبة ملفوف
- 6 حبات جزر
- 6 حبات لفت
- 2 حبات باذنجان
- 250غ فول مقشر
- 6 حبات كوسة (قرع أخضر طويل)
- 500 غ يقطين (قرع أحمر)
- 2 حبات طماطم مقطعة أرباع
- 1 فلفل حار